蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

醫院食堂為何要外包？醫院對食堂進行外包，是當前社會市場化下經濟的必然結果，我總結了這么幾點原因：首先是將后勤服務逐步從傳統的計劃經濟的行政體制剝離下來，提高工作效率。我們知道醫院自辦食堂餐飲服務的員工都是有編制的，擁有事業單位固定工資，所用臨時人員續簽合同后存在人事轉正和事業單位下的社會問題，干多干少一個樣，導致員工工作效率低下，無積極性。其次，醫院自有食堂在經營管理思想方面比較落后，無創新意識。具有餐飲管理經營經驗的公司在效率、保管、采購、制售都有成熟的經驗，食堂對外承包，他們能從原料采購、生產、經營各個方面實現質量的全面提高，這樣一來又極大地節約了成本。引入的餐飲公司大多數都是以盈利為目的的，這就造成了承包者為了追逐利潤而不惜一切手段降低成本，對員工、病員、家屬的健康安全沒有給予真正關注，因此，增加了事故發生的不確定性。并且菜品的質量、數量、價格方面的變化，容易引起就餐者的不滿。因此，醫院自有食堂對外發包成了不二之選。

食堂承包管理者應該給如何做好高校食堂管理呢？1劃分好管理的主次，其實，學校食堂對外承包，食堂管理跟企業管理差不多，都是要分清楚主次的。因為在日常的管理中，管理人員會遇到很多問題，而這些問題有大的，也有小的，有急需處理的，也有可延后處理的。如何區分員工的能力問題，則需要管理人員根據自身的經驗，醫院食堂對外承包，對這些問題作出一個合理的判斷，分清楚主次緩急，方能保證食堂的正常運轉。2做好檢查工作，如果任務目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體的話，上級可以通過一些檢查手段，快速的了解到各個環節的管理人員的工作情況，提高整個管理流程的效率。反之，工廠食堂對外承包，則會降低管理效率。

如何選擇好的食堂承包公司？(1).食堂管理是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢?因為具備集中采購大量批發的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。(2).食堂管理是否具備成功的飯堂管理模式，在食堂管理是否具備成功的飯堂管理模式，是要進行重點評估的內容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。(3).必須實地考查食堂管理的投資規模，審慎評估承包飯堂公司的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。